私たちが目指すレストランへの取り組み
2014年5月に「IKEYA」（IKEYA Delicatessen イケヤ デリカテッセン）は開業しました。
私たちが目指すレストランは、お客様、食材、生産者、地球環境、そして私たちスタッフとを持続可能な輪で繋げること。その輪の一部として機能し続けることです。
持続可能な輪を作っていくためには、
お客様を元気にできるお料理を作ること。
無農薬や有機栽培の野菜や果物を選ぶこと。
環境やプロダクトに配慮した生産者と関係を築いていくこと。
食材のロスを無くしていくこと。
スタッフの労働環境を整えていくことが必要です。
まだまだ未完成ではありますが、一歩ずつこれらの取り組みを進めていこうと思います。
この一歩一歩が、私たちが関わる人すべての幸せに繋がると信じています。
Concept.1
レストランの語源は「元気になる」ということを意味します。
お客さまが当店にご来店していただき、「食べて元気になれるお食事」「来店することで元気になれるお店づくり」、スタッフが「長く続けることができる働き方・お店の在り方」を日頃から考えております。
Concept.2
当店でご提供しているお料理は全て手作りです。
お客さまと当店だけではなく、「この街そのものを元気にできるようになりたい」と思い、食材もできる限り地元の食材を使用し、食べて元気になれるお料理をご提供しております。