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2019年11月28日 22時11分
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私たちが目指すレストランへの取り組み
2014年5月に「IKEYA」は開業しました。
私たちが目指すレストランは
お客様、食材、生産者、地球環境
そして私たちスタッフとを持続可能な輪で繋げること。
その輪の一部として機能し続けることです。
持続可能な輪を作っていくためには
お客様を元気にできるお料理を作ること。
無農薬や有機栽培の野菜や果物を選ぶこと。
環境やプロダクトに配慮した生産者と関係を築いていくこと。
食材のロスを無くしていくこと。
スタッフの労働環境を整えていくことが必要です。
まだまだ未完成ではありますが、一歩ずつこれらの取り組みを進めていこうと思います。
この一歩一歩が、私たちが関わる人すべての幸せに繋がると信じています。
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